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一個愛食物不愛塑化劑,愛體驗不愛聽聞,愛大笑不愛裝肖。

🌶 –舌尖酥麻,足以品嘗。

🌶 🌶 -身心舒暢,揪伴同饗。

🌶 🌶 🌶 -阿娘喂阿,擱來幾敗。

 

 

 

 

 

⌘ 第66章 [一訪+二訪] 大安 | Chou Chou

⌘ 第66章 [一訪+二訪] 大安 | Chou Chou

Chef Kin 繼2015年的Achoi - 當代料理 (contemporary cuisine),集結各國料理元素,搭配台灣在地食材農場直送(farm to table),帶給台灣人"類米其林星級"的體驗.2016年另闢疆土位於東區的Chou Chou - 摩登法式 (modern brasserie),將法國料理以輕鬆溫馨的方式,細細地品嚐療癒食物 (comfort food).

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法式料理暖心療癒

“Chou“ 在法文原意是包心菜(cabbage),而生性浪漫的法國人對情人、好友或晚輩的暱稱也可叫“chouchou“,唸起來更顯親切浪漫,好比英文裡長輩們叫小孩 “pumpkin” “pumpkin pie” 或稱呼自己親密的另一半 “baby cakes”.“Chou” 同時呼應吃了餐廳的菜可撫慰需要被療癒的心靈,因此在logo的設計上使用兩隻小鳥親親的動作,象徵溫暖與幸福,與店名“Chou Chou”搭配再適合也不過了.

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古典優雅不失現代 

整間餐廳以大理石為主調,入口有ㄧ玄關可掛外套大衣,比照國外高級餐廳的設計。

墨綠色的皮椅,法式窗框, 極大無比的開放式廚房,再再顯示老闆對空間的要求,品味當中又能兼顧舒服的工作空間,才能讓廚師們料理出宜人的口感。

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一訪時坐位區,燈光較亮,用餐起來也比較舒服.

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冰鮮恆溫熟成櫃

當時拍下面這張照片時,chef Kin 前來打聲招呼並介紹宜蘭櫻桃鴨經過14天熟成後上桌.

熟成肉品是透過肉本身的天然酵素和外在的微生物交互作用,打破肌肉內的結締組織使得肉質變的更軟嫩,提升肉的嫩度(tenderness)、風味(flavor)和多汁性(juciness)的過程.一般熟成都是在冷藏的低溫下完成,為避免微生物的侵襲而影響品質。

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二訪時坐在這區,很暗,沙發過深也沒有抱枕可以靠背.強烈建議不要坐這區.

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好的~以上都是餐廳介紹,品牌形象,及硬體介紹.

如果只有美美的外表,那是不夠的,食物也要好吃才行.接下來是食記的評論了!

為了確定好吃與否及料理的一致性(consistency),一個月來訪兩次吃吃看.

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中英文對照的menu

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兩次用餐皆有提供餐廳自製的麵包,口感尚可.

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LUNCH - 沙拉 - 章魚沙拉 

蘋果油醋汁 章魚 茴香 

章魚軟嫩好嚼,應是用舒肥機烹飪的

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LUNCH - DINNER - 洋蔥湯

吃得出來不是用粉調的,但口味偏鹹,不夠cheesy.

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DINNER - 湯 - 栗子南瓜湯

甜酸汁 豆蔻

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DINNER - 前菜 - 香草漬鮭魚

梨子 柚子 薑汁 

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DINNER - 前菜 - 牛骨髓

牛骨髓 培根醬 黑麥麵包 綜合香草

骨髓具有大量的油脂,但沒有肥豬肉的油膩感.這一道菜是比較少吃到的料理.

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DINNER - 前菜 - 香煎田雞腿

地瓜 酸豆 檸檬醬

服務生會再次強調田雞是青蛙喔,我們說好的,我們確認真的要點這道菜.想必很多人沒有仔細看清楚,服務生怕嚇到客人吧!

地瓜泥的甜度很搶雞腿味.

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DINNER - 主菜 - 碳烤透抽和血腸 (沒有記錯的話)

忘記這道菜的口感了....@@

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DINNER - 主菜 - 油封鴨腿

鴨皮的酥脆度想讓人不記形象拿起來啃,但是一咬下去,OMG ~ 夭壽!這道菜太!鹹!了!不誇張,太鹹..........

我明白醃製時需利用鹽分讓食材脫水,才能夠防止微生物繁殖.有鹽巴的加持簡單地香煎或烘烤就能快速上桌,非常方便。但如果鹽巴的用量使用過度,料理前也沒有除去多餘的鹽巴時,會造成身體負擔,我吃了幾口就沒吃了.

此道菜務必配著紅蘿蔔泥+芥末籽一起吃,不然明天等著臉水腫.:(

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LUNCH - 升級版主菜 - 碳烤菲力牛排 (澳洲)

洋芋泥 紅洋蔥醬 

這道菜是我覺得Chou Chou最好吃的一道菜.牛肉僅3分熟,但沒有血水,搭配與紅酒炒過的紅洋蔥醬汁,口感鮮嫩多汁.

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LUNCH - 主菜 - 香煎午仔魚

午仔魚不好煎,這道菜算是考驗出廚師們的手藝了.

肉質纖維很細又軟.綠色醬汁是蛤仔.

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DINNER - 甜點 - 榛果舒芙蕾

檸檬百里香 白乳酪冰淇淋

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DINNER - 甜點 - 黑巧克力慕斯

龍眼 酒釀冰淇淋

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DINNER - 甜點 - 柚子塔

蛋白霜 開心果冰淇淋

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DINNER - 甜點 - 招待小點

整體來說,我不會推薦一定要來Chou Chou用餐,非來不可的台北美食餐廳,所以也不會提供辣椒評分了.

因為我吃完說不出來哪一道菜讓我懷念及想再來第三次的理由.

終究Chou Chou是間名氣大的餐廳而已.

地址:106台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號

官網:https://www.chouchou.com.tw/

FB:https://zh-tw.facebook.com/chouchou.taipei/

營業時間:週二 - 週日       午餐 11:30 - 14:30       晚餐 18:00 - 22:00

⌘ 第67章 大安 | 初魚屋台

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⌘ 第65章 中正 | Paper St. Coffee <i class="fa fa-cutlery" aria-hidden="true"></i>

⌘ 第65章 中正 | Paper St. Coffee